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렌틸콩 대신 大豆… '토종 수퍼곡물' 영양가 높아요

렌틸콩 대신 大豆… '토종 수퍼곡물' 드세요

수수·녹두, 영양 성분 듬뿍… 값비싼 수입 곡물 못지않아
농식품부 "토종 곡물도 훌륭"

렌틸콩, 퀴노아, 이집트콩 같은 외국산 수퍼곡물의 인기가 식지 않고 있다. 2014년 렌틸콩과 퀴노아 수입량은 2013년 대비 각각 33배, 9배 늘었다. 반면 토종 곡물도 외국산 못지 않은 영양 성분을 갖췄는데도 상대적으로 소비가 줄고 있다. 특히 대두(大豆·콩의 일종), 수수, 조, 기장, 녹두는 '토종 수퍼푸드'라고 불러도 손색이 없을 정도다.

 ◇단백질·칼슘·칼륨 풍부한 대두, 렌틸콩과 경쟁

렌틸콩은 단백질과 식이섬유가 많아 다이어트 식품으로 각광받고 있다. 식품의약품안전처에 따르면 렌틸콩 100g에 단백질 25.8g, 식이섬유 30.5g, 칼슘 56㎎, 칼륨 955㎎이 들었다. 국내산 대두(大豆)도 이에 못지 않다. 렌틸콩 보다 식이섬유는 좀 적은 반면 단백질, 칼슘, 칼륨은 더 풍부하다. 대두 100g에는 단백질 34.3g, 식이섬유 26g, 칼슘 224㎎, 칼륨 1539㎎이 함유돼 있다. 단백질과 칼슘은 신체 조직의 성장에 도움을 주고 칼륨은 혈압을 낮추고 몸속 노폐물을 처리하는데 도움이 된다.

차움 가정의학과 이윤경 교수는 "대두는 단백질 함량이 40%나 돼 탄수화물을 과도하게 섭취하고 단백질은 부족한 한국인의 식단에 좋다"며 "잡곡밥, 두부 등으로 수시로 먹으면 영양 균형을 맞출 수 있다"고 말했다.

 ◇퀴노아 대신 수수… 항산화 성분 많아

국립식량과학원 고지연 박사는 "퀴노아는 벼와 같은 화본과 식물로 수수, 조, 기장 같은 토종 곡물로 대체할 수 있다"며 "이들 곡물은 단백질 함량이 9~13%로 퀴노아보다 적지만, 식이섬유 함량은 비슷하고 항당뇨, 항암 효과 등의 기능성도 기대할 수 있다"고 말했다. 특히 수수의 항산화 활성 능력은 조의 37배, 기장의 15배인 것으로 알려져 있다. 연세대 식품영양학과 이승민 교수는 "수수에 많은 안토시아닌 성분은 암세포 확산을 막는데 도움을 준다"며 "수수에는 타닌 성분이 들어 있어 당뇨병 환자가 혈당 흡수를 조절하는데도 도움이 된다"고 말했다. 수수는 수수밥으로도 먹지만, 수수부꾸미나 수수옴팡떡 같이 별미로 만들어 섭취할 수 있다.

◇이집트콩은 녹두로 대체… 필수아미노산 풍부

인도가 최대 생산지인 이집트콩은 칼슘·마그네슘 같은 미네랄과 엽산이 풍부하다. 토종 곡물 중 녹두에도 칼슘·칼륨이 많고, 식품으로 꼭 섭취해야 하는 루신·라이신·트레오닌·페닐알라닌 등 필수아미노산이 골고루 들었다. 녹두는 껍질에 영양소가 풍부하기 때문에 껍질째 섭취하는 것이 좋다. 단, 저혈압이 있는 사람은 녹두를 많이 섭취하지 않도록 해야 한다. 농림축산식품부에서는 2014년부터 소비자들이 국내산 농식품 소비를 똑똑하게 할 수 있도록 '농사랑 알리미' 312명을 육성하고 있다. 이들은 전국 각지에 농식품 교육이 필요한 곳을 찾아다니며 연간 3만명을 대상으로 교육을 하고 있다. 국산 농식품의 우수성, 국가인증 농식품 선별해서 구매하는 법, 아침밥 먹기의 중요성 등에 대해 강의하고 있다.

[이금숙 기자의 푸드 아나토미]