[건강정보] 콩의 효능

[건강정보] 콩의 효능

 

 

우리나라 식탁에서 꼭 하나씩 올라가는 음식으로 한국인에게는 보편적인 식품인 콩은

 

'밭에서 나는 쇠고기' 라 불릴만큼 식물성 단백질의 함유도가 굉장히 높다

 

콩은 조직이 단단하여 여러가지 가공을 거쳐야 소화가 잘 되는 음식이기 때문에

 

옛날부터 우리나라 사람들은 콩을 가지고 여러가지 방법으로 요리를 했다

 

조직을 연하게 해서 만든 두유나 두부,

 

콩을 발효시켜 만든 된장이나 간장,

 

콩의 기름을 짜내 식용유로 쓰기도 하고

 

콩을 길러서 콩나물로 먹기도 한다

 

콩은 날 것으로 먹으면 소화가 어렵지만 가공을 거친 후에는 소화율이 좋아

 

된장은 80%, 두부는 95%에 달한다

 

콩의 종류로는 강낭콩, 검은콩, 완두콩, 청태, 흰콩, 녹두, 땅콩 등이 있으며

 

강남콩의 경우 주성분이 전분으로 되어 있으며 단백질과 비타민 B군이 많이 들어 있어

 

백미를 먹을 때 섞어서 밥을 지으면 좋다

 

향이 좋은 녹두는 대부분이 전분으로 되어 있지만 단백질이 풍부하고 맛이 좋아

 

묵을 만들거나 빈대떡, 떡고물에 널리 이용된다

 

또한 녹두를 키워 숙주나물을 만들기도 한다

 

청태와 흰콩은 성분이 거의 같으며 동물성 단백질과 칼슘, 비타민이 풍부한 영양의 보고이다

 

보통 흰콩으로 메주를 만들어 된장, 고추장, 간장과 같은 발효식품이나

 

콩가루, 두부를 만들기도 하고

 

간장이나 소금에 조려서 콩자반을 해먹기도 한다

 

 누룩곰팡이가 피어 발효되는 우리 고유의 음식 된장은 수분을 포함하여

 

단백질, 지방, 당질의 영양분이 함유되어 있으며

 

필수아미노산인 리신이 풍부해 다른 곡류에 없는 영양소를 보충할 수 있다

 

간식으로 즐겨 먹는 땅콩은 대립종의 경우 기름 함량이 높아 기름을 짜거나 과자와 빵의 가공에 이용된다

 

단백질과 비타민, 미네랄이 풍부하여 그냥 먹기도 하며

 

기름은 마가린이나 윤활유로 쓰이기도 한다

 

대두를 즙으로 만들어 음료로 잘 알려진 두유는 양질의 단백질을 다량 함유하고 있고

 

불포화지방산이 많으며

 

특히, 우유 알레르기가 있는 사람들에게 알맞는 식품이다

 

<콩의 효능>

 

1. 항암 작용

 

콩을 장기적으로 섭취할 경우 유방암, 대장암, 자궁내막암, 폐암등의 발생 확률을 줄일 수 있다고 한다

 

콩 속의 화합물이 암세포의 증식을 저해하며 에스트로겐 리셉터와 결합하여

 

정상세포의 활성화를 돕는다

 

암은 세포 안에서 유전자가 손상되는 개시단계와

 

암세포가 활성화되고 분열이 빠르게 진행되는 촉진단계로 나뉘는데

 

콩의 제니스틴은 촉진 단계의 암세포를 억제해 항암 작용을 돕는 기능을 한다

 

여문 콩에 많이 포함되어 있는 제니스틴 이외에도 단백질 가수분해 억제 인자, 피트산,

 

화이토스테롤, 사포닌, 이소플라본 등의 성분이 암을 억제하는 작용을 한다

 

2.골다공증 예방

 

콩은 암세포의 증식뿐만 아니라 이소플라본의 유도체인 이피리플라본이라는 성분이

 

뼈의 재흡수를 저해함으로써 뼈의 밀도를 높여 골다공증을 예방한다

 

골다공증은 폐경기를 맞은 여성들이 특히 잘 걸리므로

 

평소 콩으로 만든 음식을 충분히 섭취해 두는 것이 좋다

 

3. 동맥경화및 뇌졸증 예방

 

혈관의 벽이 깨끗해지면 자연히 혈압도 정상으로 돌아오고 각종 혈관 관련 질병도 예방할 수 있다

 

이를 위해서는 콜레스테롤의 섭취를 줄이고 지나친 칼로리 섭취를 피하며

 

단백질을 섭취하는 것이 좋다

 

체내에 단백질이 부족하면 몸에 축적된 지방을 단백질로 만들어내면서

 

혈관으로 지방의 운반이 이루어지는데 이때, 노폐물이 혈관에 쌓이게 되므로

 

평소 단백질의 섭취가 중요하다

 

알칼리성인 콩은 단백질이 풍부하고 포함되어 있는 지방의 절반이 리놀산이라서

 

콜레스테롤을 분해하며 혈관 벽을 튼튼하게 해준다

 

4. 치매 예방

 

치매는 즉각적인 치료가 힘든 병이므로 미리 예방하는 수밖에 도리가 없다

 

치매의 정확한 원인은 아직 밝혀지지 않았으나

 

최근 연구 결과에 따르면, 알츠하이머 병을 앓고 있는 환자의 뇌에서 아세칠콜린이라는 물질이 감소해 있었으며

 

콩의 성분 가운데 하나인 레시틴을 섭취하면 이 물질의 감소를 막는데 매우 효과적이라고 한다

 

5. 노화 방지

 

양질의 단백질을 함유한 콩은 사포닌과 토코페롤이 풍부하다

 

이 성분은 기미를 예방해주고 콜레스테롤과 중성 지방의 양을 줄여주며

 

혈액의 점도를 낮춰 혈액 순환을 원활하게 해준다

 

그러므로 고령기에 갈색 반점처럼 얼굴에 자리 잡는 '노인반점'을 방지하는데 탁월한 효과가 있다

 

제니스틴과 콩의 탄수화물, 단백질, 지질, 무기질과 같은 성분은 이처럼 노화를 예방하고 면역력을 강화해 준다

 

6. 숙취 해소

 

술을 많이 마시고 난 다음날, 숙취 해소 드링크가 많이 나와 있긴 하지만

 

이 드링크나 약이 직접적으로 술을 덜 취하게 한다거나 술이 깨도록 도와주진 않는다

 

그러므로 드링크제가 아닌 콩나물 해장국을 먹어야 한다

 

콩나물 뿌리에 함유된 아스파라긴은 독성이 강한 알코올의 산화물을 없애주므로 숙취 해소에 더없이 좋은 성분이다

 

단, 맑은 국에 끓여 맵지 않게 먹는 것이 중요하다

 

7. 천식 완화

 

검정콩은 기관지를 튼튼하게 만들어 예로부터 기침이나 가래, 천식의 묘약이라 불리기도 했다

 

검정콩을 흑설탕에 재워 먹거나 물을 붓고 달여 장복하면

 

기관지 기능의 개선은 물론 호흡기 장애에도 효과적이다

 

검정콩과 물을 1 : 4 의 비율로 불려 놓았다가 충분한 시간 동안 달여

 

맑은 물을 걸러 차 대신 마시면 된다

 

바닥에 가라앉은 삶은 검정콩에 흑설탕을 넣어 간식처럼 수시로 먹어도 효과가 좋다

 

이때, 백설탕을 쓰면 혈액이 정화되지 않고 약효 또한 반감되니 주의한다

 

8. 변비 예방

 

보통 찌게에 넣어 끓이는 콩비지는 다량의 섬유소가 풍부하게 들어 있어

 

변비의 예방과 치료에 효과가 좋다

 

시중에서 파는 변비약 보다는 식이섬유가 풍부하게 든 음식을 먹어 배출하는 편이 훨씬 좋은 방법이다

 

9. 비만 해소

 

비만의 체질은 크게 두가지로 나뉘는데

 

인슐린의 분비가 많은 경우와 몸에 축적되는 에너지가 과도한 경우이다

 

당질을 지방으로 환원하여 모인 지방을 축적시키는 호르몬인 인슐린의 분비량이 과해지면 과체중이로 발전한다

 

이럴 경우 적당한 운동과 함께 콩을 장기적으로 섭취하면

 

콩에 함유된 양질의 단백질이 영양 섭취에 도움을 줄 뿐만 아니라

 

사포닌 성분이 비만 체질을 근본적으로 개선시켜 체질 자체를 변화시킨다

 

10. 산모 수유와 하복통

 

여성의 신체는 출산과 함께 모유 수유가 가능해지는데

 

남들보다 유난히 젖의 양이 적어서 모유 수유를 하고 싶어도 못하는 경우

 

대두나 검은콩을 불려서 배춧국을 끓여 먹으면 도움이 된다

 

콩이 들어간 배춧국은 유즙 분비를 촉진시킬 뿐만 아니라 산후 허약해진 기력을 회복시켜준다

 

또 산후 하복통에는 검은콩 한 컵을 까맣게 태워 가루를 만든 후

 

매일 세 번씩 물 대신 따뜻한 술과 함께 12g정도를 복용하면 좋다